摘要：油炸排骨是一道菜肴，属于中国的传统家常菜，吃起来外焦里嫩、酥脆美味。虽然它很简单，但是好做却不容易，最关键是准备食材及调料比例，以及在炸排骨时保持油温稳定。
步骤一：准备工作。排骨用刀切成大小均匀，平时可以买冷冻的排骨，也可使用冷藏的洋葱片，洋葱饼。准备精盐、熟油、料酒、水淀粉、老抽、醋、白糖、姜片、蒜瓣等调料。
步骤二：把切好的排骨放入容器中，加入适量的料酒、淀粉、精盐、老抽拌匀，腌制10分钟。
步骤三：将锅烧热，放入适量的油，油温控制在180℃，油温到达时，把腌过的排骨放入锅内炸制。不停翻动，炸到金黄色后，捞出排骨放入碗里。
步骤四：炸排骨的时候，将洋葱片和洋葱饼准备好，当排骨炸到金黄色后，把洋葱片和洋葱饼放入锅内，再加上白糖、醋、蒜瓣、姜片，翻炒2-3分钟，炒出洋葱香味出来，再把排骨放入锅内翻炒至锅里的食材熟透。
步骤五：取出熟排骨，放入盘中，把洋葱汁倒入排骨上，淋上适量油，最后研磨香菜撒在排骨上，就可以上桌了。
总结：油炸排骨的做法主要分为五步，准备好材料，腌制，将腌制的排骨放入油锅炸制，将洋葱片和洋葱饼放入油锅翻炒，将排骨倒入油锅翻炒至熟透，最后淋上酱汁，撒上香菜就可以开吃了。
原创文章，作者：糖醋，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_35825.html
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