排骨炖汤是以牛羊肋排为主料，可以加入蔬菜、豆类等其他食材，食材放入汤锅中混合，煮熟做成的一种汤类食品。排骨炖汤不仅可以滋补口腹，还具有清热解毒的作用，常常被用来调理身体。
1、选料
牛羊肋排选择上等肉质，清洗干净后切成块状，再将其放入大汤锅中煮汤。可以根据喜好加入要喝汤的人常用的蔬菜，比如胡萝卜、白菜、南瓜、大白菜、萝卜、青椒等，也可以根据喜好加入豆类食材，比如黑豆、扁豆、黄豆等。
2、烹饪工艺
取一个大汤锅，倒入适量的清水，待汤温至6成热时将洗净的排骨放入汤锅，煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮30分钟左右。30分钟后，把蔬菜加入汤中，继续炖煮10分钟左右，然后加入豆类食材，搅拌均匀，再继续炖煮10分钟，至蔬菜和豆类食材熟透即可。
3、营养价值
排骨炖汤富含蛋白质、维生素A、维生素C、矿物质及多种微量元素，可有效补充营养，调补体虚，提高免疫力。此外，排骨炖汤也有清热解毒的作用，可以调节机体的气血，祛风散寒，促进新陈代谢，常常用来调理身体。
总之，排骨炖汤营养丰富，可以补充营养，又能起到调理身体的作用，在家庭调理身体方面是一个不错的选择。因此，在选料和烹饪过程中都应该重视，从而更好地享受家常排骨炖汤带来的美味与营养。
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