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擀饺子皮儿的做法是什么(擀饺子皮儿的做法是什么意思)

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擀饺子皮儿的做法是什么(擀饺子皮儿的做法是什么意思)

擀饺子皮儿是一道传统中国菜，它是以大白菜为主料，用调料加工而成的。擀饺子皮儿要有手感、口感、色泽等多方面来衡量，才能算成功。一般情况下，先从调馅开始做起。

      

擀饺子皮儿是一道传统中国菜，它是以大白菜为主料，用调料加工而成的


      准备好所需材料，首先调制馅，往往需要猪肉、鸡蛋、芹菜、香菇、盐等原料。猪肉要提前切碎，然后将其他原料一起搅拌，再加入少量清水，大火搅拌成肉馅即可。馅的调制是包馅子的关键，这个步骤必须要认真做好。

      然后就是擀饺子皮，准备一个大白菜，将菜叶分离，蘸上少量清水，然后将每片叶子都单独擀成薄薄的薄片，这样就完成了擀皮。接下来用卷饼棒把馅放在叶片上，周围轻轻包裹起来，再用轻拍把这个封口压紧，最后一个小穗包就完成了，可以放到滚水的锅里煮熟食用。

      总之，比较正宗的做法，擀饺子皮要精雕细琢，如果小穗子有洞，那么馅就会逸出，严重影响美观。调馅时，不宜放太多清水，不但会使饺子变软，还会影响口感，所以要把比例把控好，确保饺子口感好吃。

      擀饺子皮儿在中国各地也有不同的做法，比如浙江的“桃花饺”，把肉馅挤到叶片的正中间，用叶片包裹起来，就像桃花开放的样子，这样表现出来的长相也更加美丽。贵州的“虾仁馅”，以虾仁为原料，虾仁搭配大白菜叶更是更为可口可乐，绝对能够让人垂涎三尺。

      总的来说，在做擀饺子皮儿这道菜时，要把原料搭配好，口感和手感都要把控得恰到好处，只有这样，擀饺子皮儿才能算成功，让人垂涎欲滴。

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