摘要：无壳花蛤，又名山蛤蜊、旌步蛤，是一种非常受欢迎的食物。无壳花蛤好吃、鲜美，并且也具有营养价值，它富含脂肪、维生素、矿物质和多种微量元素，有利于身体健康。无壳花蛤炒起来便于食用，而且可以在提升口感的同时，体现出它独特的风味。经过正宗、老练的做法，所制作出来的无壳花蛤，营养价值更高，口感也更加美味。
首先，准备好所需的食材，包括无壳花蛤、葱姜、蒜、八角、料酒、盐、胡椒粉、鸡精和花椒粉等。
把无壳花蛤洗净，然后放入开水中焯一下，捞出后沥干水分。葱片剁细、蒜片切末，将八角、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、花椒粉拌匀备用。
将沥干后的无壳花蛤放入搅拌机中加入适量清水搅拌，使花蛤成细沙状。
把炒锅烧热，倒入适量食用油，烧至六成热时，倒入花蛤糊，开小火快速收水，使花蛤中水分完全收乾，即可出锅，捞出沥干备用。
重新将炒锅烧热，倒入适量食用油，放入葱姜片，炒出香味，倒入蒜片炒出香味，加入八角、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、花椒粉调入深黄色，调香后，将之前备用的无壳花蛤放入，中火快速翻炒，随即炸锅出锅装盘可食用。
总结：无壳花蛤炒正宗做法不复杂，只需要准备充足的食材，就可以制作出美味可口的无壳花蛤。准备工序中，要洗净无壳花蛤，并将其焯一下，然后把它搅碎成细沙状；步骤中，要将花蛤先收水，再将香料爆锅，最后加入花蛤翻炒即可。经过正宗的做法，无壳花蛤的营养价值更高，口感也更加美味。
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