春节鱿鱼是一道新年必备的佳肴，在乡村、城市，甚至海外华人的家家户户都会用它来迎接新的一年。
历史上，春节鱿鱼可以追溯到西汉时期。根据史书记载，青鱼富含蛋白质和当时珍贵的鱼油，所以每年春节时，西汉民间就会以大块青鱼做出节日特色的鱼盛宴。
制作方法：首先，将大块的青鱼清洗干净，然后取出其中的内脏，背脊上的鳞片轻轻剔除，将鱼骨头剪掉，再放入清水中浸泡，至鱼身变软；洗净的鱼沾上少许芝麻油，入锅煎熟；将熟的鱼放入腌制料中，静置2-3小时；最后收干腌制料，把腌制好的鱼放入油锅中炸至金黄色即可。
春节鱿鱼营养丰富，含有丰富的多不饱和脂肪酸、磷脂类、AA、DHA等营养成分，是调节免疫功能，强化神经系统，促进智力发育，补充必需氨基酸，保护心血管等一系列福利。
春节鱿鱼的制作方法简单易学，是一道很容易上手的菜肴，也是应对春节年夜饭时时贴身的佳肴。精选新鲜的原料，耐心熬制，把制作的鱿鱼摆看中盘，让家人跟朋友们一起享受节日的欢乐和美食。
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