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榨菜是什么做法(榨菜是什么做法的)

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榨菜是什么做法(榨菜是什么做法的)

榨菜制作技法是正宗的川菜中的经典，也是我国地方特色小吃之一。榨菜是采用榨菜芽、白萝卜、大葱、油盐等食材做成的一道菜肴，它有独特的口感和风味，特殊制作体系使它成为比较出名的川菜菜肴之一。

      

榨菜制作技法是正宗的川菜中的经典，也是我国地方特色小吃之一


      榨菜的制作步骤包括三个部分：第一部分需要将榨菜芽洗净后用油过油火，使其变脆；第二部分是将白萝卜过油火加上葱段；第三部分是将榨菜芽和白萝卜放入一起拌炒后加入油盐味，然后将其制成榨菜。

      榨菜要求味道淡、鲜、脆，榨菜芽要求新鲜，味道清香，质地脆嫩，而白萝卜要求选用新鲜洁白、质地柔软、不糊口的萝卜，而葱头要求带有清香甜气的绿叶，油也要求使用优质油，盐要求放入适量，千万不可有过多的盐。

      由此可见，榨菜的制作步骤复杂且有一定的要求，必须有足够的烹调技艺和食材处理经验，才能制作出符合要求并有特色的榨菜。在浙江省，榨菜已成为特色菜肴，它得到了当地群众的广泛青睐。根据2018年全国餐饮发展报告，浙江省的榨菜销量占据全国的18.22%，拥有国内第一的销售量，十分受欢迎。

      总之，榨菜是一道经典的川菜，历史悠久，口感独特，并受到了广大消费者的追捧。榨菜的制作步骤繁复，要求有严格的要求，需要经验足够的厨师才能制作出满意的榨菜菜肴。

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