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油饼的做法怎么做软一点(油饼的做法怎么做软一点的)

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油饼的做法怎么做软一点(油饼的做法怎么做软一点的)

摘要：要想把油饼做得软一点，采用合适的原料，加入适当的酵素以及注意面团搓揉时间的控制都是必不可少的。

      

摘要：要想把油饼做得软一点，采用合适的原料，加入适当的酵素以及注意面团搓揉时间的控制都是必不可少的


      想要做出软绵的油饼，最重要的是要选择正确的原料。精制面粉是制作油饼的重要原料，它的质量影响着油饼的质地，精制面粉的蛋白质含量要大于10%，硅氮比要超过50，而且淀粉含量要在12%-18%之间，这样才能制作出松软的油饼。此外，其次是要选用好的水，建议用纯净水，有利于面团温度升高，提升面团弹性。

      再者，在加入酵素时要运用正确的量，由于酵素的效果与发酵温度以及时间有关，如果酵料加多了，会使油饼表面疏松，味道发酸，影响口感。而如果酵料不足，发酵时间长了就会使油饼太硬，口感就不够软。其次，做油饼时也要注意控制发酵时间，如果时间过短，发酵不完全，使油饼较硬，口感不够软；而如果时间过长，面团发酵过多，油饼表面发泡，口感不佳。

      最后，在搓揉面团时也要控制时间，过长的搓揉时间会使残留水分太多，油饼表面看起来很湿润，然而它的质地并不柔软，反而会比较硬。

      总结：要想把油饼做得软一点，采用合适的原料，加入适当的酵素以及注意面团搓揉时间的控制都是必不可少的。

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