摘要：海发菜是一道烹饪传统方法。它的主料是海发（海带），做法比较简单，有利于食物的吸收和消化。传统的烹饪方式是将海带用高温热水烫熟，然后加入葱姜蒜、酱油、醋等调料。
海发菜是一道流传甚广的家常菜，历史悠久。根据史料记载，早在北宋朝建元年间（公元976年至983年），就有人开始制作海发菜了。今天，海发菜已成为中国东南沿海地区，以及全国各地家宴、宴请场合中的招待佳肴。
海发菜制作过程简单可口。首先，将海带剔去头尾后，洗净，放入锅中，用高温热水烫熟，直至海带变软，捞出放冰水中凉备，同时可加入醋和糖，使汤汁变酸甜可口。然后，再起锅加入葱姜蒜、酱油和醋等调料，煸炒均匀，即可食用。
对于海发菜来说，不仅仅是口感佳肴，它还具有营养健康的作用。海发具有滋补虚弱、温补腰膝、益肝肾等功效，能补充人体所需的氨基酸和钙质，改善代谢功能，也能提高机体的免疫力，抗击疾病。
总之，海发菜不仅味道美味，而且具有药食两用的功能，对保持身体健康大有裨益。
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