茄子是一种常见的食材,很多人都喜欢它的香气以及丰富的营养成份。在中国,茄子不仅仅是一种食物,它还有着许多有益的保健功效,而且比较容易消化,是很多人喜爱的放心食品。茄子加鸡蛋也是很多人最喜爱的做法之一,因为既能增强食物口感,又能补充营养,尤其适合孕妇、宝宝和老人食用。
首先选择新鲜的茄子,然后把茄子切块,块大小不宜太大,以免煮的时间过久,而块大小又要恰当,才好品尝到茄子的甜味。之后用平底锅加热,将茄子煎至黄澄澄时,然后倒入适量的鸡蛋拌匀。继续加入适量的盐、糖、香油或者蚝油等调料混合,最后翻炒均匀即可。
这道茄子加鸡蛋口味清淡,做法简单,既可以当作素食,也可以当作配菜,但是要注意不要炒太久而影响茄子的营养价值。根据统计数据,茄子中含有丰富的维生素和矿物质,其中β-胡萝卜素『离子』有助于提高机体免疫功能,同时具有抗氧化、抗癌、抗衰老的作用;茄子还含有钙、磷、镁等矿物质,可以促进骨骼发育;另外,茄子中还含有多种氨基酸,可以帮助代谢,促进人体机能正常运行。
因此,偶尔在家里做一盆茄子加鸡蛋,对提高营养摄入量是非常有好处的,它不仅好吃,还有很多有益的保健功效。尤其要注意,不宜将炒好的茄子加鸡蛋放太久,及时放入冰箱冷藏,并且在较短的时间内尽量把它们用完,才能保证其营养价值不被破坏。
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