淡菜干煮汤是中国传统高汤之一。它以淡菜为主料，加入黑木耳、冬瓜、胡萝卜、豆腐等调料，熬制而成，汤汁浓郁实在，气味香浓，口感鲜美。
首先，将淡菜洗净，用清水泡发10-20分钟，然后从汤里捞出，再洗净备用。黑木耳也要用清水泡发，泡发的时间要根据大小来定，一般也可以用10-20分钟左右，里面可以调入一点白醋，有助于脱去卫生纸之类的杂物，方便后续食用。
其次，用温水把洗净的淡菜和木耳放入锅中，加入适量的盐，放上适量的冬瓜丁，胡萝卜丁，豆腐丁，并调入一些香菜和七味粉，搅拌均匀，不要放太多的盐，否则汤汁会太咸，加入适量的水，小火慢熬煮至汤汁收缩，滤去锅内汤汁上漂浮物，即可尝试鲜美的淡菜干汤。
这道淡菜干煮汤一般适合晚餐或中餐，它营养丰富，富含人体必需的各种氨基酸、维生素、矿物质和微量元素，吃了可以补充人体消耗的能量，增强机体免疫力，促进新陈代谢。此外，它还有清热解毒，滋阴补血的功效，被称为“滋补佳肴”，拥有此道淡菜干汤，可以滋养身体、提升营养，是家常小菜的必备美味之一。
总而言之，淡菜干煮汤对身体健康有很大的帮助，无论是滋补益气，抑制嗜食，还是防治营养不良，都有着明显的效果，可以作为中式晚餐的一种精致食物，或者作为宴会的菜肴之一，受到各种人群的欢迎与青睐。
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