淡菜是中国渔民们平常所吃的海鲜,以淡菜为原料,可以制作出十分美味的菜肴。淡菜不仅口感好、无有毒物质,而且对人体健康有很多好处,因此国内淡菜市场前景无限光明。
淡菜煮法有很多种,常见的有炒淡菜、拌淡菜、滑淡菜、烩淡菜、焗淡菜等,还可以与其它食材一起结合,制作出更多口味的菜肴。
炒淡菜是最简单快捷的,平常做法都是将淡菜切成小块,用油至八成热时,放入淡菜翻炒,加入蒜、姜块翻炒均匀,即可出锅。炒淡菜时一定要调入适量的盐,这样食材本身的淡咸味会变得更加的明显,更能体现出菜肴的风味。
拌淡菜也是一种很常用的做法,可以把淡菜洗净沥干水分,切成小块,加入盐、芝麻油、葱花和香菜等调料,搅拌均匀,加入油炸面筋,腌制一段时间,即可出锅。
滑淡菜也叫极鲜淡菜,是将淡菜去内脏,放入蒸锅内,加入料酒、盐以及其它调料,以小火蒸熟,亦可以蒸煮,再放入小葱、蒜等调料炒香,即可出锅。
烩淡菜是把淡菜洗净沥干水分,烧开水,然后将淡菜放入,颜色变化为白色即可取出,再放入葱、姜、蒜等调料炒香,即可出锅。
最后还有焗淡菜这种烹饪方法,将淡菜放入烤盘中,放入葱花、姜末、蒜末,撒上盐、糖、醋等调料,可以用芝麻油拌匀,放入已热好的烤箱,中温火焖烤,一般在20-25分钟左右拿出即可出锅享用。
总的来说,煮淡菜的方法多数可以分为炒、拌、滑、烩和焗,而不管是哪种做法,重要的都是调料的搭配,只有搭配得当,才能让淡菜变得更加美味。
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