港式叉烧是一道非常受欢迎的热门小吃，来自深受亚洲风味影响的港式中式料理。它可以拉长形或平面，以肥瘦相宜的五花肉为主料，通常配上蛋黄、金针菇、口蘑以及其它佐料制作而成。港式叉烧特点是肥而不腻，外皮脆嫩，内里多汁，酱汁独特，香气四溢，口感甘甜，为人们带来舒爽的口感感受，在整个亚洲都颇受欢迎，港式叉烧也是很受欢迎的小吃。
港式叉烧的做法有许多不同的版本，但基本上包括准备食材、烤箱预热、叉烧夹制作。
首先，在准备食材时，要谨慎选择适合烧烤的肉类，一般可选用五花肉，可以根据肥瘦搭配，然后将其切成厚度适中的长方块，并取蛋清少许，同样的厚度码成长方形，再将金针菇、口蘑等佐料切成块状，以备夹制叉烧使用。
其次，烤箱预热，要先烤半边肉，最好不要烤熟，可以保持叉烧表面的颜色，以免夹制时太容易烤熟;把此部分肉切一刀以打开，放入烤箱准备烤制，超过25分钟拿出，稍微休息2分钟，以免损伤嘴唇。
最后，夹制叉烧，把加好糖料后的肉条，放在一个大型装有佐料的碗里，以手抓取一块肉，用手压实，均匀把佐料夹在肉片夹间，用手将叉烧夹好，然后放在烤盘上，最后放入烤箱，放入足够的清汤，预热至200℃，大约烤15分钟，拿出来后装盘即可食用。
总的来说，港式叉烧的制作要求精细，而且比较繁琐，特别是夹制时要注意佐料夹勒，非常重要，这样可以保证叉烧夹香甜，还能更好地表现出叉烧特有的口感。不过，尽管操作比较复杂，但是它也非常美味，非常受欢迎，如果按照以上做法，大家也能自己花时间做出港式叉烧。
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