湖北菜的做法都有哪些(湖北菜的做法都有哪些呢)

湖北菜是中国八大菜系中最独特的一个，作为“边疆风味”，它更强调口味的鲜、酸、辣和重，代表性菜有汉垦抄手、铁棍抄手和马铃薯炸子。湖北菜的烹调工艺多样，大致可以分为炒、煸、炸、烤、蒸、煨、卤、烩、焖等九种。

      汉垦抄手是湖北菜中最出名的一道菜，相传它最早出现在著名的火锅店——汉垦关火锅，至今历史已有200多年。它的特点是投入的佐料简单，而制作的过程繁琐，口感独特，既香又辣，口感比一般的火锅更细腻，更有特色。其制作方法主要有：将虾皮、葱酥、花生米、辣椒面和黄酒混合制成调料酱；取适量生菜切成小片；将调料酱、生菜片和黑木耳放入锅中，加入糖、盐、醋、淀粉调味，然后连续快速翻炒，煸出一色。

      铁棍抄手是湖北菜中绝世美味的一道菜，它的制作材料简单，口感酸辣咸甜，是湖北的代表性菜肴。它的主要原料有酱油、花椒粉、干辣椒、生姜、蒜苗、海带丝、白糖等。其制作方法是：将酱油、花椒粉、白糖和水混合制成酱汁；取适量胡萝卜、黄瓜切成特定形状，放入酱汁中；把葱段、蒜苗、姜片、辣椒片和黑木耳放入酱汁中；将酱汁和蔬菜混合炒熟；将熟蔬菜放入碗中，裹上芝麻香油即可。

      马铃薯炸子是湖北人喜欢吃的一种休闲小吃，制作简单，经济实惠，口感酥脆，味道鲜美，受到湖北人的欢迎。其制作方法主要有：取适量马铃薯洗净，拍干水分；将马铃薯切成片状，锅中加入植物油，放入马铃薯片炸熟；另起锅，加入食用油，放入葱末、蒜末、辣椒末、生抽、盐、白糖、五香粉和淀粉；将炸好的马铃薯片放入锅中，快速翻炒；将炒好的马铃薯放入盘中，撒上芝麻粉即可。

      湖北菜的其它常见菜有：青椒肉丝、拔丝山药、武昌猪肉脯、十三香蒸豆腐、江湖酱肉、热干面等。这些菜具有口味独特、营养丰富和清爽爽口的特点，是湖北菜的典型代表。

      总之，湖北菜以鲜、酸、辣、重四大口味为特色，有多种烹调工艺和不同使用的菜品，具有独特的特点和鲜明的风格，是必不可少的中国八大菜系之一。

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