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炆是哪里的做法(炆炆的意思)

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炆是哪里的做法(炆炆的意思)

炆是一种台湾传统烹饪方式，它是以便当为基础，把要烹饪的食物用油中煎、炸、熬煮等烹饪方式而成。炆料理略有炭火烤的做法，但又大不相同，是一种能让食材的原汁原味保持的做法，也是台湾人民常用的做法。

      

炆是一种台湾传统烹饪方式，它是以便当为基础，把要烹饪的食物用油中煎、炸、熬煮等烹饪方式而成


      台湾炆料理的十分广泛，最常见的大致有五类，分别是油炆、水炆、汁炆、拌炆和各种混合炆。其中油炆是将食材煎、熬、炸或烹饪在油中，收得油时食材还有原汁原味，一般用来烹饪鸡肉、豆腐、蔬菜等；水炆是将食材放在汤底里煮熟，收得汤底时还有原汁原味，一般用来烹饪鱼肉、竹笋等；汁炆是食材放入酱汁中，在一定间隔下放入热的汤底中拌炒，收得酱汁时食材也还有原汁原味，一般用来烹饪肉末形状的食物；拌炆是直接将食材放入油锅内拌炒煮出，一般用来烹饪米粉、粉丝等；各种混合炆则是将油炆、水炆、汁炆、拌炆四者做法综合起来，可一次性烹调出几种食材。

      炆食料理口感上比较清淡，极少使用高级添加品，烹调后食材保持自然原汁及原味，营养也很完整，故在台湾吃到的炆食料理十分的受欢迎。由于各种炆的做法都比较简单易懂，不但台湾人广泛使用，港澳同胞也经常把炆料理请友人一起享用。

      炆是台湾传统烹饪方式之一，是以便当为基础，把要烹饪的食物用油中煎、炸、熬煮等烹饪方式而成。而台湾炆料理的品种也十分的广泛，大致有油炆、水炆、汁炆、拌炆和各种混合炆五类，它们都是一种能让食材的原汁原味保持的做法，口感清淡爽口，营养也很完整，因此受到台湾人民及港澳同胞欢迎。

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