炒青笋是一道简单、可口的传统菜式，它用来做成外观色泽鲜亮、质地松软，味道鲜嫩、营养丰富的菜肴，十分受人喜爱。
最原始的炒青笋其实不需要什么步骤，只要将青笋放到锅中，加入适量的植物油，大火快炒即可，但是这样的味道实在太淡，没有调料的加持，很容易让人产生厌倦感。
因此，如果要做出口感更好更有味道的炒青笋，则需要以下几步：
1、准备好所需的材料：青笋、蒜末，香葱，花椒粉，盐和鸡精，还有一些调味料，如老抽、料酒。
2、然后将青笋用温水泡发，一般3-4分钟左右，洗去青笋中的浊渍，然后用清水冲洗干净，最后把青笋撕成7-8厘米的小段，用拭干净的湿抹布把表面的水分拭干。
3、将油倒入锅中，中火烧热，将蒜末放入，炒出香味，再将青笋放入炒制，炒到两面金黄，加入香葱末翻炒片刻，加入老抽、盐、鸡精继续炒，再加入花椒粉翻炒，收汁即可出锅。
炒青笋最重要的是掌握时间，炒制的速度要快，一般几分钟即可完成，同时，要注意把握好油温，太高也不行，会影响其口感，太低也不行，会影响其色泽等。
总而言之，炒青笋其实很容易上手，只要掌握好放料的技巧，还有把握火候的技巧，就可以做出口感更好、味道更加鲜美的炒青笋来。
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