炒豆芽是一道非常有人气的传统名菜，它清淡可口，营养丰富，还具有很强的抗氧化作用。炒豆芽的做法也很简单，下面就介绍一下炒豆芽的步骤：
首先，把豆芽洗净，然后用适量的油热锅，把豆芽加入锅中，大火翻炒几下，见到豆芽表层变软，立即放入少许盐、料酒、酱油继续翻炒数次，然后把它捞出，装盘，就可以享用了。
豆芽独特的香味，煎炒口感又脆口，具有清脆可口的特色，营养价值很高，丰富的营养成分更是能够有效地促进人体的健康。豆芽含有多种维生素，其中维生素C的含量超过橘子、苹果等水果；富含钙、镁、磷等多种矿物质，是明目、补钙、减轻疲劳的佳品；同时，豆芽还有较高的铁含量，这能够促进血液循环，增强血行功能，减少贫血的发生。
根据国家营养与慢性病防治中心2016年的一项数据来看，每100克吃豆芽能摄取33克蛋白质，5克碳水化合物，23毫克维生素C，1.2毫克烟酸，17毫克钙以及4.8毫克铁等，营养价值非常高。
总结：炒豆芽是一道很受欢迎的名菜，烹饪方法简单，营养丰富，抗氧化作用强，非常适合大家平时吃。它提供给人们丰富的营养成分，有助于增强免疫力，促进人体健康。
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