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烧鳕鱼怎么做法(烧鳕鱼怎么做法最好吃)

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烧鳕鱼怎么做法(烧鳕鱼怎么做法最好吃)

烧鳕鱼是一道家常菜，在我国各个地区都有传统的做法。烧鳕鱼外表金黄酥脆，内里鲜嫩可口，香味十足。据不完全统计，全国各地对于烧鳕鱼的做法都略有不同，大体可以分为干烧、油烟、蒜烧、芝麻酱烧等几种。

      

烧鳕鱼是一道家常菜，在我国各个地区都有传统的做法


      首先来看干烧，这是中国最常见的烧鳕鱼做法，以上海为例，选用若干新鲜鳕鱼，去掉鳕鱼的头、尾、鳞和内脏，放在碟盘上，加入生姜片、葱段和油，把鳕鱼整体撒上适量的盐、香油、料酒、醋、少许糖，然后放在烤炉里烤20-30分钟即可。

      油烟烧鳕鱼多见于广西，其做法是将新鲜鳕鱼洗净，再沿着鳕鱼背部向下切开至鳕鱼头部，然后用酱油、料酒、盐等调料抹上鳕鱼表面，再在铁锅内放入油烟，将鳕鱼煎至两面金黄，鳕鱼煎至金黄时出锅放入混有葱花和调料的盐水锅内，这样的烧法保留了鳕鱼的原汁原味，在锅内大火上焖3-5分钟，即可上桌食用。

      蒜烧鳕鱼以四川、重庆为主，选用新鲜鳕鱼，放入大蒜片、葱段，加入花椒、辣椒、盐、料酒、醋、味精，腌制15-20分钟，再放入油锅中煎至两面金黄，大火焖煮3-5分钟，即可装盘食用。

      芝麻酱烧鳕鱼较为罕见，以海南为例，鳕鱼先腌制1小时，然后在鳕鱼表面涂上料酒等调料，立刻炸至表面酥脆，最后将芝麻酱、醋、香油、盐、鸡精混合拌匀后淋入鳕鱼中，焗烤7-10分钟，将做好的鳕鱼装盘即可。

      总之，烧鳕鱼有多种做法，每一种风格都有独特的风味。在不同地域也有着不同的口味。能做到“香金脆，外酥里嫩”的烧鳕鱼，需要完整地按照步骤操作才能发挥出最好的效果。

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