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煎饼的家常做法为什么会腥(煎饼的家常做法为什么会腥味重)

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煎饼的家常做法为什么会腥(煎饼的家常做法为什么会腥味重)

煎饼是一种具有悠久历史的家常菜，它的特殊风味受到了许多人的喜爱，但是，有时候也会腥。想要弄清为什么煎饼会有腥味，我们还得去了解它的家常做法。

      

煎饼是一种具有悠久历史的家常菜它的特殊风味受到了许多人的喜爱但是


      首先，煎饼的家常做法中，用的是调味料多样而且广泛的混合油，包括花生油、葵花子油、芝麻油、玉米油和大豆油等，混合油有着浓烈的油香味，这就是很多人喜欢家常做法煎饼的原因。

      其次，当厨师在炒菜时，使用过多的高温油炒菜会因油的残留而给煎饼带来腥味。一般来说，做煎饼时，油温不宜过高，若是过高，容易形成残留，而且油温过高还会使食物中的蛋白质变性，这也是煎饼会腥的原因。

      第三，煎饼的热量也是影响腥味的因素之一，如果油的温度太高，会使煎饼的表层过于焦黑烤焦，这也会使煎饼有腥味。因此，正确的加热方式也是很重要的，而且要注意别用太高的温度加热煎饼，否则煎饼就会有腥味。

      总之，煎饼的家常做法会腥主要是因为混合油的油香味过重，由于油温过高或加热过热，使煎饼表层焦黑烤焦，而产生了腥味，因此，在做煎饼时，要采用适合自己的混合油，在加热的温度上也要慎重控制，以避免形成腥味。

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