非常营养的猪蹄炖是传统家常便饭，在很多家庭十分受欢迎。猪蹄炖有自己独特的烹饪方法，可以让食材更有嚼劲，也可以大大提升营养价值，因此在家里做猪蹄炖是再好不过的选择。
营养专家提醒，做猪蹄炖前，先用一大勺盐焯猪蹄，把表层的污渍去除，然后用新鲜的水把猪蹄焯熟，再把猪蹄淘净，把皮部分撕掉是最佳状态。
猪蹄炖准备食材除猪蹄外，还有洋葱，姜，八角，花椒，豆蔻，老抽，干辣椒，胡椒粉。
猪蹄炖的做法首先，将洋葱切成丝，姜切成片，猪蹄切块，然后把上述所有的调料（八角、花椒、豆蔻、老抽、干辣椒、胡椒粉）放入搅拌器中混合搅打，然后将其放入猪蹄中混合。
把混合好的猪蹄放入电饭锅中，倒入适量的清水或者其他汤汁，将电饭锅设置为“炖”模式，将时间设定为2小时，然后放入洋葱丝，姜片，将电饭锅调整为保温模式，放上一勺精盐，调味拌匀即可出锅。
营养专家建议，烹饪8个小时以上，炖制时间可以调整至1.5小时，产生的汤汁浓郁，猪蹄有足够的松软度，口感更加丰富。炖好的猪蹄里头的胶原蛋白会被慢慢融化，营养价值会大大提高，这也是很多大人们吃猪蹄炖的理由之一。
猪蹄炖的营养价值非常高，可以提供大量的脂肪和蛋白质，还有不少维生素和矿物质，对抗衰老和改善免疫力有很大的好处。
总之，猪蹄炖是一道家常美食，也是一道滋补美味，充满营养的佳肴，做法简单，但要求猪蹄与料的比例一致，炖的时间也要控制好，炖的时间过长，猪蹄的口感会变得烂，烹饪的技巧相当重要。做出来的猪蹄炖不仅口感多变，而且营养价值也非常丰富，是家庭聚餐中的一道佳肴。
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