甜菜是一种以芹菜作为原料，烹饪出嫩滑可口的蔬菜。它不同于普通的芹菜，具有独特的口感和风味。据统计，2013年全球芹菜的生产总量为7.8亿吨，中国占其总量的63.6%，印度位列第二，但印度只占15.9%，而本国占比不到4%。
甜菜的做法大致可分为以下几类：
一、炸甜菜。将芹菜洗净，切成丝，加入少许油、盐等调料，然后把芹菜丝炸成美味的炸甜菜。由于油的发热作用，会使甜菜更加可口。
二、煮甜菜。以洗净的芹菜丝加入少许盐，在微火上煮至芹菜变软，即可食用。此类甜菜多为家常菜品，口感清淡，具有清热解暑的功效，适宜夏季食用。
三、酱甜菜。将洗净的芹菜切成小块，加入调料（如醋、蒜末），放入少许糖和盐，再烤熟，以芹菜为主料，制成一道以芹菜为主要材料的花式菜肴。
以上是常见的三种制作甜菜的做法，每种都有其独特的风味，烹饪出来的甜菜可口美味，令人回味。甜菜不仅仅是一种在饭桌上享用的美味佳肴，更是一种养生之道，比如它可以清热解暑，清肝明目，补血止血，还能抗氧化，降低癌症的风险，对肝脏也有很好的保护作用。总之，甜菜可以起到很好的调理作用。 因此，多尝试一些不一样的甜菜做法，尝尝不同的味道，一起来感受甜菜的魅力吧！
综上所述，甜菜不仅是一道可口的佳肴，更有其独特的营养价值和保健功效，它可以清热解暑，清肝明目，补血止血，抗氧化，对肝脏也有很好的保护作用，综合这些优点，建议大家应该多尝试一些不一样的甜菜做法，感受它独特的美味和功效。
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