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甜酒罗非鱼怎么做法(甜酒罗非鱼怎么做法最好吃)

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甜酒罗非鱼怎么做法(甜酒罗非鱼怎么做法最好吃)

甜酒罗非鱼是一道可口美味的传统中国家常菜，用葡萄酒和料酒调拌而成，再放入莲藕、冬笋和白萝卜，腌制几小时后烹饪而成。在浙江省这道菜也有很多变体，比如加入火腿和熏肉，有了独特的滋味。

      

甜酒罗非鱼是一道可口美味的传统中国家常菜用葡萄酒和料酒调拌而成再放入莲藕、冬笋和白萝卜


      此菜的历史很久远，大约从汉代开始就有了，当时把葡萄酒和料酒称为“甜酒”，用来浸泡罗非鱼，并将莲藕、冬笋和白萝卜等蔬菜放入其中，成为一道汉族传统名菜——“甜酒罗非鱼”。

      甜酒罗非鱼做法简单实用：罗非鱼洗净，铺在碗里，放入适量的葡萄酒和料酒，再加入莲藕、冬笋、白萝卜、酱油、糖混合攪拌成酒水，盛入碗中浸泡1-2小时。之后，将罗非鱼放入锅内，再淋上一部分浸泡甜酒，加入适量的盐、葱、姜，慢火煮炖15-20分钟，改用烧热的醋烹制30秒，再改用热豆油烹制5-8分钟，再改用生抽调色，最后撒入精盐，然后就可以上桌了。

      烹饪之前要先熬制一次，以增加菜肴的口感和滋味，这也是甜酒罗非鱼的一大特色。而熬制的工序也非常简单，只需要把葡萄酒、料酒、酱油、糖、莲藕、冬笋、白萝卜等调制成汤，用煮熟的汤来浸泡罗非鱼，约2小时，可增加肉质的弹性，酒气的挥发和口感的芳香。

      最后，甜酒罗非鱼还要多吃葡萄酒，可以增加肉质的滑嫩度，使食物更美味，还能在食物上淋上一层“甜酒彩”，令人赏心悦目。

      总之，甜酒罗非鱼的做法很简单，其加工工艺也不复杂，但是其味道却非常独特，它融合了葡萄酒、料酒和罗非鱼等多种食材，经过熬制和烹制，口感醇厚，滋味馥郁，添了一缕细腻的甜酒味，可谓花样百出。

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