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生炒肥肠有哪些做法窍门(生炒肥肠有哪些做法窍门图片)

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生炒肥肠有哪些做法窍门(生炒肥肠有哪些做法窍门图片)

摘要：生炒肥肠是一道最家常的家常菜，以下将介绍生炒肥肠做法的窍门，帮助烹饪者制作出美味可口的肥肠。

      

摘要：生炒肥肠是一道最家常的家常菜，以下将介绍生炒肥肠做法的窍门，帮助烹饪者制作出美味可口的肥肠


      烹饪生炒肥肠最重要的是把握好“火候”。选用中火，以煸炒为主，因为肥肠容易老，需要煸炒较快，耐心炒，是关键之一。　

      除了掌握好火候之外，把握好“调料”也很重要。此菜是以菜本身的风味为主，不需做额外的调料，闻肥肠有油腻的味道时，加入盐、醋、白糖之类的调料，调整出比较好的咸鲜味，口感会更佳。

      生炒肥肠还要把握“切法”，一般可以薄片或切块，肥肠的厚度尽量保持一致，便于快速熟化。

      另外，要把握好“油温”。在平底锅里放入适量油，油温要稍高于热油，但不要太高，如果油温太高，肥肠会变软，影响口感，油温适宜时，肥肠会变得更爽脆，口感更佳。

      最后，生炒肥肠吃时要及时，不宜熬煮太久，否则肥肠会黄老，影响口感。

      总结：烹饪生炒肥肠需要掌握好“火候”，“调料”，“切法”，“油温”，以及及时把肥肠从火里取出，吃起来才会更美味可口。

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