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生炸肉怎么做法(生炸肉怎么做法视频)

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生炸肉怎么做法(生炸肉怎么做法视频)

摘要：中式炸肉是一道很受欢迎的传统家常菜，很多人都喜欢它的浓郁香味。然而，厨师们不仅要了解如何正确选择食材，更主要地，要有正确的手艺来将食材转化为美味佳肴。

      

摘要：中式炸肉是一道很受欢迎的传统家常菜，很多人都喜欢它的浓郁香味


      生炸肉的做法大体上分为五个步骤：肉切片、拌料、炸前腌渍、 肉片炸制、放入调料中烹饪。肉切片时，应该选择瘦肉或肋骨肉制作（肋骨肉可以添加更多的肉汁），切片厚度一般为3-5毫米，并用纸巾包裹住，以清理多余的水分。拌料的配比一般是生粉（多为糊白粉）五分之一、食盐三分之一、蛋清一分之一，也可以根据个人口味进行不同的配比。肉片腌渍时，要将肉片放入拌好料碗中进行抓拌，让面粉和肉片完全沾湿。炸前要用温水将炸物浸湿一会儿，油温一般为170~180摄氏度，两面炸至金黄色，再放入调料中搅拌炒几分钟即可上桌。

      调料的配比可以根据个人口味来改变，但一般可以在大葱、蒜米、花椒粉、料酒、糖、生抽、老抽、醋、番茄酱之间进行配比，最后再放入芝麻油、花生米少量调味。

      总结：生炸肉是中式传统家常菜，做法分为五个步骤：肉切片、拌料、炸前腌渍、肉片炸制、放入调料中烹饪。肉切片时，应该选择瘦肉或肋骨肉制作，配料的比例要根据个人口味进行调整，最后再放入芝麻油、花生米调味即可。此外，还要注意油温控制在170~180摄氏度，炸至金黄色才能保证口感最佳，使口味更加美妙。

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