皮蛋是江浙沪一带非常受欢迎的传统小吃。作为一种成熟的食物，它清淡可口，深受消费者的好评，现在已经被纳入了中国的文化之中。在做法上，准备好的猪肉、花生仁、火腿、葱花等调料，将材料放入浓度适当的五香粉水中搅拌均匀，然后煮滚。将汤放入盆内，再将混合物慢慢倒入锅内，搅拌，使之呈糊状，在汤汁中加入白糖调味，再用筷子调拌，使玉米淀粉释放出来，粘稠，然后将它放进冰箱内冷藏，待凝固，最后即可取出切片，供人食用。
根据统计数据，上海及其沿海地区每年消费皮蛋的数量超过600万左右。而意大利、日本、韩国以及泰国等国家也都对这种特色小吃表现出了浓厚的兴趣，也纷纷开始挣扎地踏入这一领域。
皮蛋的生产方法很简单，需要以下步骤：
1.把猪肉、花生仁、火腿、葱花等材料放入适当浓度的五香粉水中搅拌均匀，然后煮滚；
2.将汤放入盆内，再将混合物慢慢倒入锅内，搅拌均匀，使之呈糊状；
3.在汤汁中加入白糖调味，再用筷子调拌，使玉米淀粉释放出来，粘稠；
4.将调拌好的混合物放进冰箱内冷藏，待凝固；
5.将凝固的混合物取出，切成薄片，放入碗内，搭配酱油或者腐乳调味，即可享用。
总的来说，皮蛋做法比较简单，对于普通消费者来说，可以方便快捷的在家就可以自己制作出皮蛋。
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