皮蛋是一种口味纯正，质地优良，营养丰富的特色传统食品，通常由来自中国江南地区的瘦猪肉与其他类似食材如旱烟、淀粉加酒精、调味料等制作而成。皮蛋制作技术复杂，其中最重要的就是把浸泡过调料的猪肉、旱烟、糯米等调和在一起，然后裹上糯米糊，将其放入温度控制良好的水浴中熬煮，熬煮30分钟左右，再放入凉水中冷却，经过熬煮、冷却整个过程确实很费时间，但才能保证皮蛋质地细腻，口感细滑鲜美。
皮蛋的制作历史也源远流长，据史料记载，早在汉代，皮蛋就已经开始被人们品尝，也成为了早期人们平时吃的传统小吃之一，中国历史上有不少提及皮蛋的史料，除了记载这种传统小吃来源及制作工艺外，也可以看到早在中国古代，皮蛋在人们进行饮食时就十分受欢迎，有“舍利子”“豆腐干”“皮蛋”之称。
近年来，随着生活水平的不断提高，皮蛋的消费量也是大幅上升，根据2007-2017年中国皮蛋消费量统计，2007年的消费量是183.8万吨，2016年的消费量已经达到300万吨，显示出消费量在过去10年里增长了62%，可见皮蛋是国内消费者最受欢迎的传统小吃之一。
皮蛋在中国营养方面确实很有特色，它含有丰富的矿物质和多种氨基酸，而且脂肪含量也很低，可以有效补充人体所需的多种营养物质。皮蛋的口感细滑，十分适合大部分的口味，通常可以搭配各种蔬菜、水果进行食用，做法可以很简单，但不失口感，总之，皮蛋的口感纯正、风味独特，长期以来都受到中国消费者的青睐，是不可多得的传统小吃。
总之，皮蛋是一种口味纯正，质地优良，营养丰富的特色传统小吃，皮蛋制作技术复杂，其中最重要的就是把浸泡过调料的猪肉、旱烟、糯米等调和在一起，然后裹上糯米糊，将其放入温度控制良好的水浴中熬煮，制作出来的皮蛋不仅口感细腻，其营养也是及其丰富，多年来一直受到消费者喜爱，是一种不可多得的美食。
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