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碌菜怎么做法(客家碌菜做法)

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碌菜怎么做法(客家碌菜做法)

碌菜是一道来自中国西南地区的传统名菜。看上去令人叹为观止，吃起来惊险刺激。碌菜是以三层腊肉、豆腐皮和金针菇为主要食材，加上香菇、干辣椒、葱、蒜、花椒、八角、青椒、桂皮、芹菜等调味料制作而成的。

      

碌菜是一道来自中国西南地区的传统名菜


      有许多不同的办法可以做碌菜。最常见的做法是将三层腊肉、豆腐皮和金针菇放入蒸锅中，加入盐、姜、水煮5-10分钟，然后加入剩余的调料，煮2-3 分钟即可。也可以先将肉片炸，再加入金针菇、豆腐皮、调味料煮，即可上桌。

      此外，根据不同地区，也有其他不同的碌菜制作方式，如广东地区通常做法是将腊肉、豆腐皮和金针菇放入盘中，加入调味料，然后蒸熟，上桌就好了。东北地区则通常使用炸糕把腊肉、豆腐皮和金针菇搅拌均匀，然后加入调料，再炸熟或烤熟，即可上桌。

      总而言之，碌菜的制作是相当容易的，而且有许多不同的口味可供选择，可以根据自己的喜好来添加不同的调味料，变换出不同口味的碌菜。它既可用作宴会桌上的特色菜，也可以作为家庭聚餐的主菜。碌菜不仅吃起来极具风味，而且富含营养，如腊肉中的蛋白质、维生素、钙、镁、铁等，金针菇中的类胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C等，所以是一道很健康的餐点。

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