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碎燕窝怎么做法(碎燕窝怎么做法最好吃)

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碎燕窝怎么做法(碎燕窝怎么做法最好吃)

摘要：碎燕窝是一道中国传统名菜，它以鸡蛋为主要原料，通过独特的制作工艺而闻名。碎燕窝通常有浓厚而独特的口感，汁多味美，故能深受食客的喜爱。本文将为大家详细介绍碎燕窝的做法，主要用料及步骤。

      

摘要：碎燕窝是一道中国传统名菜，它以鸡蛋为主要原料，通过独特的制作工艺而闻名


      碎燕窝的做法

      碎燕窝的主要原料为鸡蛋、蔬菜、调料，它的制作过程相对繁琐，包括发芽、熬汤、加热、收汁等步骤。

      1. 发芽：将鸡蛋斩以后，用清水将鸡蛋洗净，然后放入沸水里焯一下（注：此步可以省略，但要求蛋壳必须干净），然后将鸡蛋打入碗里，加入蔬菜（例如胡萝卜、甘蓝或玉米等），搅拌均匀。

      2. 熬汤：将鸡蛋和蔬菜调入汤锅，加入适量水，加入调料（如精盐、料酒、葱、姜等），大火熬汤，直至汤汁浓稠，关火，放凉。

      3.加热：将汤锅内的汤放回大火上，小火煮沸后，加入少许清水，加入花椒、八角、草果等香料，不断搅拌，直至汤汁凝固。

      4. 收汁：放入少量香油，搅拌均匀，小火慢煮，收汁至有黄油状。

      总结：碎燕窝的做法具体要熬汤、发芽、加热、收汁等步骤，主要用料有鸡蛋、蔬菜、调料，口感美，做法繁琐，但值得一试。

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