东北肉酱怎么做法(东北肉酱怎么做法最好吃)

摘要：

      东北肉酱是东北传统家常菜中的一道美味佳肴，深受老乡们的喜爱。它由富含营养的五花肉、肉沫、蔬菜及面粉等几种原料制成，口感鲜香，既可以作为主菜也可以作为凉菜。本文将为您介绍东北肉酱的做法，及其制作工艺和食材的选择。

      一、东北肉酱的制作原料

      1.五花肉：以肉比重大的五花肉为主，如猪油肉、猪大肠、鸡胸肉等都可以选择。这些肉类除了肉汁外，它们汤汁都很多，吃起来口感极佳。

      2.肉末：肉末必须新鲜，然后将原料磨成细末，这样就不易发热溶解，所以出锅后口感更好。肉末里可以加入猪肉、牛肉、鸡肉、鹅肉或者火腿等。

      3.蔬菜：蔬菜选用较多的紫菜或萝卜，这些蔬菜既可以在肉酱中彰显营养，还可以改善口感。

      4.面粉：东北肉酱的特色之一就是用面粉裹着肉末，使肉酱滑腻。

      二、东北肉酱的做法

      1.将肉洗净切成肉块，再用剁肉机磨碎，并与面粉按1:1比例混合，用手搓成糊状。然后加入少许盐、葱花、料酒、姜末等调味料搅拌均匀，使调料更加鲜美。

      2.将蔬菜切碎，放入锅中，加入少许油，烧至熟。

      3.将第一步骤中的肉末放入锅中，搅拌均匀，加入少量水，然后以中火炒至肉酱变白，即可。

      三、食材的选择

      1.五花肉：选用猪比重大的五花肉，能够有效地提高口感，肉汁完全可以满足我们的口感要求。

      2.肉末：一般选用猪肉、牛肉、鸡肉或者火腿等，确保肉末保持新鲜，有助于肉酱的口感更好。

      3.蔬菜：较多的紫菜或萝卜更能改善口感，还可以营养旺盛。

      4.面粉：面粉是东北肉酱的一大特色，这既能使肉酱滑腻，也有助于肉酱的保鲜等方面。

      总结：东北肉酱是一道很流行的家常菜，配料选用的主要有五花肉、肉末、蔬菜和面粉。东北肉酱的制作过程比较简单，主要是将原料剁碎、炒熟，最后加入调料搅拌均匀即可。选用具备营养的原料及品种，才能做出美味可口的东北肉酱。

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