空心菜炒起来非常的香，可以用来做很多口味的菜式，它的营养、热量也都是很优秀的。在炒菜的时候，空心菜的烹饪技巧是非常重要的，否则空心菜很容易就炒糊了。下面就让我们一起来看看，空心菜怎么炒好吃？
首先，准备材料，空心菜要洗干净，捞出沥干水分。如果只炒几根，可以把它们剪成一个大小差不多的长方形，煮的时候，它们会加速熟。另外，还要准备油，酱油，盐，葱花，姜片，蒜末，料酒等调料。
第二步，将油烧到七成热时，放入空心菜，隔着火慢慢炒，空心菜香的时候，倒入适量的清水，然后加少许的料酒，再翻炒几下，在加入酱油、盐、葱花、蒜末、姜片，把空心菜翻炒均匀，熟透即可。
最后，要注意观察自己炒的空心菜，其汤汁应该留多一点，让空心菜更加鲜嫩；最后一步，要熄火，但是蘸着汁的空心菜就更加美味了。
总的来说，做空心菜的时候，要循序渐进，有节制，注意控制火候、油量、调料的搭配，炒出来的菜式才能完美的体现出营养和美味。
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