空心山楂是一种绿叶乔木，原产于日本，植株高大，落叶，树冠健壮，枝条及叶片繁多，果实小，果皮淡黄色，核心空，味甜。由于其营养丰富，味道佳美，从古至今一直为人们所喜爱，并被称为“百吃不厌”的精品。由于山楂具有清香、甘甜的特性，常被用作沙拉、馅料、点心、糕点、果汁等的供应材料，也是很多烘焙大师作为创意美食的重要原料之一。
空心山楂的做法有很多种，最典型的有：烘焙空心山楂、空心山楂馅饼、空心山楂酱等。
1、烘焙空心山楂：找到新鲜的空心山楂，去掉核，将果肉切成块；调入糖，放入烤盘，烤箱温度160℃，烘烤30-40分钟；出炉后，就可以尝尝甜甜的果味了。
2、空心山楂馅饼：将空心山楂去核，加入适量的糖和面粉，搅拌均匀；在面团中添入适量的植物油，揉至光滑，然后分割为小球；搓成条状，环绕成碗形，放入植物油锅内煎炸，即可享用美味。
3、空心山楂酱：一般需要空心山楂果肉、白砂糖、柠檬汁、檀香粉、玉米淀粉等；将新鲜的空心山楂去核，加入适量的糖；把果汁和柠檬汁倒入锅中，大火煮滚；将檀香粉加入，调入玉米淀粉勾芡，即可。
总之，空心山楂有多种做法，可以满足不同口味的需要，营养丰富，口感清甜，是家庭日常食品的不二之选。
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