简阳羊肉的做法兼具口感和营养，也因此成为宝鸡最受欢迎的美食之一。简阳地区自古以来就种植有特色的羊肉，它以肥而不腻、柔而不烂闻名，并且营养价值很高，大量来自中国内地的游客纷纷前往简阳寻觅羊肉制作工艺。
简阳羊肉的做法主要由准备、料理、烹饪三部分组成：
准备：简阳羊肉的料理使用的羊肉往往是两个月以上的山羊肉，其肉质较硬、筋膜较紧，同时还选用一些中草药，如党参、补骨脂等，这些草药可以改善羊肉的口感，并保存鲜甜口味。
料理：简阳羊肉料理分为三步：洗肉、剁肉、拌肉。洗肉时，用热水把羊肉泡一泡，让脂肪和结团分开，剁肉时，把原料分成若干小块，拌肉时，用盐、香菜、葱、姜、大蒜、八角、花椒等调料拌入羊肉中。
烹饪：简阳羊肉烹饪方法多种多样，可以在炉灶上烤、焖煮、煎、炸、蒸等，但最常用的方法是将羊肉肉块放入热锅中，加入少许清水，大火烧开，然后转小火慢煮，反复翻炒，当汤汁变浓稠时，即可将羊肉取出就餐。
总而言之，简阳羊肉的做法以精湛的技艺，将中草药与传统的烹饪方法完美结合，对羊肉进行料理和烹饪，变出一道美味美肴，成为简阳地区最受欢迎的美食之一。更重要的是，这种做法不仅使羊肉变得可口，而且保留了其天然的营养价值，且清淡健康，更加符合人们的营养需求。
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