紫扁豆是一种容易入口的豆制品，适合主食搭配。这种豆制品在中国餐桌上已经有上千年的历史，但随着时代发展，由于不同地区习俗和口味的不同，紫扁豆的做法也不尽相同。
紫扁豆的做法不仅有多种，而且都很简单。一般而言，紫扁豆的制作基本上是将其煮熟，然后进行调料及加味处理。最常见的做法是葱、姜、蒜以及辣椒等作为主要调料煮熟，再加一些油和酱油进行调味即可。另外，紫扁豆也可以煮熟后，在锅里加入豆腐、海带等蔬菜食材一起煮，制成一道紫扁豆豆腐火锅，味道鲜美可口。
也可以把紫扁豆煮熟，然后拌入色拉酱，糖，醋，芝麻油，芹菜梗及洋葱等调料，制作出一道别具特色的拌紫扁豆。如果想要口味更加浓郁，可以加入猪油、香油等，使它吃起来更加鲜美。
此外，紫扁豆还可以用来做营养米粥。可以把紫扁豆与吐司，小米等一起磨成粉，搭配糖浆或蜜糖，加上一些水果、豆腐及核桃，扣上葱花，就能调制出一碗甜美可口的营养米粥。
总的来说，紫扁豆的做法非常灵活，有许多不同的做法，可以令人受益。以上就是关于紫扁豆的做法介绍，紫扁豆不仅具有营养丰富，而且鲜美可口，是很多家庭聚餐时的最佳选择。
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