绝味鸭脖的做法步骤是什么(绝味鸭脖怎么做好吃)

绝味鸭脖是一道传统名菜，也是中国南方地区尤其喜爱的美食。据大家了解，这道菜可以说是以做法复杂而闻名遐迩：制作中多层次的步骤，使得每一步都要讲究，才能保证最终的口感，既不失其原汁原味，又增添几分滋味。

      绝味鸭脖的制作步骤如下：

      第一步：选购新鲜鸭子。选购新鲜鸭子时，要仔细挑选，最好是一只整只重约3斤左右的新鲜农场鸭。

      第二步：清洗鸭子。用温水将鸭子清洗干净，常见的当中有鹅毛刷清洗、去毛、去内脏等，之后用温水再次清洗，以更好的保证菜肴的口感和营养价值。

      第三步：腌制鸭子。将经过上述步骤的鸭子放入容器，然后加入五花肉、葱、姜等佐料，搅拌均匀后，再加入盐、味精、腌料等，搅拌均匀，放入冰箱腌制6-9小时即可。

      第四步：腌渍鸭子。准备好油锅，将腌制好的鸭子放入，加入八角、桂皮、茴香等佐料，烧制至五成熟，取出捞凉。

      第五步：制作酱料。将植物油烧熟，加入酱油、白糖、芝麻油，搅拌均匀，做成调味酱料；另外准备熟芝麻、豆瓣酱等调料，将熟芝麻、豆瓣酱等放入搅拌器，搅拌均匀，做成抹酱料。

      第六步：抹上酱料。取出切好的鸭子，用抹酱料将鸭子抹匀，再涂上调味酱料，搅拌均匀，放入容器内放入冰箱，再放入冷冻库腌制3-4小时即可。

      第七步：烘烤鸭脖。将冻藏好的鸭脖放入烤箱，设定200度温度，烘烤20分钟即可，期间可多次挖油，以保持表面的油光。

      第八步：装盘即可。将烘熟的绝味鸭脖撒上香菜，放入盘中，上桌即可。

      总的来说，烹制绝味鸭脖需要考验厨艺，其中调料要求搭配准确，把握腌制、烘烤的时间，一不小心就会影响最终口感。不过，一旦做成了，其绝妙的口感，让人一尝便难忘。另外，绝味鸭脖富含多种营养成分，并有防衰老、保护心脏等功效，是一道很适合作为家庭餐桌上的佳肴，普遍受到饕客的欢迎。

      摘要：绝味鸭脖是一道南方传统名菜，其制作步骤包括选购新鲜鸭子、清洗鸭子、腌制鸭子、腌渍鸭子、制作酱料、抹上酱料、烘烤鸭脖、装盘即可等。制作绝味鸭脖需要考验厨艺，口感绝妙，富含多种营养成分，普遍受到饕客的欢迎。

      总结：绝味鸭脖是一道以制作复杂闻名的传统名菜，制作细节极为复杂，需要考验厨艺，口感绝妙，同时还有更多的健康功效，受到人们的普遍欢迎。

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