羊皮儿是安徽省凤台县的一道深具特色的传统小吃,又称“凤窝饼”、“窝头饼”,以羊皮做皮,以豆浆、豆腐、粉条为料,拌作成面团,装入烤箱中烘烤而成,既可作为单独食用,也可拌以面酱、葱油等作为调味料食用。羊皮儿的历史悠久,可以追溯到清朝天启年间,当时在凤台县民间普遍流传,传世至今,羊皮儿已经成为凤台县人家常备的传统美食。
除了佳肴之外,羊皮儿最大的特色还在其包裹方式上,它采用把羊皮蒸熟去毛后再将豆浆、豆腐与粉条搓成一团,将其放入羊皮中,两端对折后以细绒线缝制成袋状,如棉花糖一般。羊皮儿烘烤完毕,表面金黄色,入口绵软,微甜,口感浓郁,口味独特,难以形容。
羊皮儿的烹制方法极为简单,相对而言,营养价值也不算低,若以此做饭,可节省时间又经济实惠。目前,凤台县的羊皮儿食材也得到了认证,在安徽省乃至全国已经普及。让更多的人认识羊皮儿,爱上羊皮儿,是凤台县努力的目标。
总结:羊皮儿是安徽省凤台县的一道深具特色的传统小吃,它以羊皮做皮,以豆浆、豆腐、粉条为料,拌作成面团,装入烤箱中烘烤而成,口味独特,简单易做,营养价值也不低,已认证且在安徽省乃至全国普及,是凤台县努力的目标。
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