羊肉炒菜是民间传统中国家常菜，以特别挑选的新鲜羊肉为主要原料，与玉米淀粉，白胡萝卜，大红椒，花椒，酱油，食盐一起烹制而成的。羊肉保持其本色，家庭中多以生抽拌蒜泥和精心选择的调料调味以及加入一些枸杞，香料等杂质，用老抽搭配，把菜炒的更有味道。
羊肉炒菜的营养价值，特别是它对补充蛋白质，维生素和微量元素的作用也是非常显著的。一天三餐吃羊肉炒菜有助补血，增强免疫力，羊肉中所含的优良脂肪更有助于改善记忆力。据统计数据，羊肉含盐量比鲜牛肉、鸡肉均低，推荐给容易出现血压高的患者。
羊肉炒菜还具有消化功能，其中的纤维素可以促进胃肠蠕动，有助于消化，同时可以延缓衰老，延缓糖尿病患者血糖升高的速度，因此羊肉炒菜也是控制血糖的良好食物。
羊肉炒菜的做法很简单，先将新鲜的羊肉洗净，切成小块，加入酱油、料酒、生抽、蒜泥、白胡萝卜、玉米淀粉，搅拌再放入滚开的油锅中，将番茄、大红椒、花椒一起炒制，倒入羊肉搅拌，待羊肉熟透后加入食盐，调味即可。
总之，羊肉炒菜有多重营养价值，既能扎实补钙蛋白质，又能消化润肠，并且烹制起来也很简单，便于家庭烹制和餐厅上菜。
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