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老婆饼做法注意什么(老婆饼的做法家常做法)

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老婆饼做法注意什么(老婆饼的做法家常做法)

摘要：老婆饼是一种来自中国的传统点心，在我国的江浙沪等地十分受欢迎，做老婆饼前有一些注意事项需要遵守，为了保证做出来的老婆饼更加美味、更加酥脆，本文将对这些注意事项进行简单总结，以此来帮助大家更好地做出老婆饼。

      

摘要：老婆饼是一种来自中国的传统点心在我国的江浙沪等地十分受欢迎做老婆饼前有一些注意事项需要遵守


      老婆饼做法注意事项：

      1、面粉的挑选：选择的面粉要满足“面筋开口适中，弹性良好，松软，不易粘手”的要求，另外面粉中有清水收缩率(酸度)小于2%。

      2、面团制作：面粉需先用温水搅打成大块，然后加入中筋面粉搅拌均匀，再加入半勺盐搅拌均匀，接着加入一点开水让面团发酵，最后搓揉出光滑的面团即可。

      3、饼皮制作：将面团压平，切成椭圆形饼皮，再使用手指在表面按压凹洞，使其贴紧，饼皮发酵后，就可以做把罐子上烙几个小漏斗状的洞，便于松粉的上酥。

      4、烙制：将饼皮放入中火烤箱中，中间可以淋上芝麻油增加香味，烤制时间要有节奏，烤至金黄色就可以出炉了，出炉后立即放在凉爽处，以免炒掉老婆饼的酥脆度，并及时尽快食用。

      总结：老婆饼是一种中国传统点心，在做老婆饼时需要注意挑选合适面粉，正确制作好面团，烤制时间要有节奏，也要注意及时尽快食用。只要按照上述步骤，一定能做出美味可口的老婆饼来。

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