摘要:腊鱼炒菜是一道不失传统风味的家常菜,它既可以佐餐,也可以单独作为一道菜肴,是很多人的最爱。腊鱼有清补、祛湿、养胃等功效,这里介绍一个腊鱼炒菜的做法视频,内容包括备菜准备、步骤介绍和烹饪小贴士等。
准备:腊鱼2个,青椒1个,土豆3个,洋葱1个,姜片适量,料酒1勺,盐2勺,花生油2勺,细砂糖1勺,香油1勺,鸡精1勺,胡椒粉少许。
步骤:
1. 将腊鱼洗净,用刀片剖开,然后撒上少许盐,腌制10-15分钟,腌好的腊鱼放在凉拌盘里备用;
2. 青椒切粒,土豆切丝,洋葱切丝,姜片切片,将这些材料调好,备用;
3. 热油,放入腊鱼,中火煎至两面金黄,出锅,备用;
4. 把油留在锅里,放入洋葱丝煸炒,加入盐、料酒、糖、鸡精拌匀;
5. 再放入青椒粒和土豆丝,中小火翻炒至以上材料八成熟;
6. 最后加入腊鱼,加入香油和胡椒粉,快速拌炒,几下火即可出锅。
烹饪小贴士:
1. 将腊鱼剖开后,用刀刮去鱼骨,这样能减少骨头带给腊鱼的杂味;
2. 腊鱼炒菜时,拌酱汁时,可以加入一点老抽,这样腊鱼的酱汁会更加醇厚;
3. 炒菜的过程中,要时不时的搅拌,以免糊锅;
4. 调料不要放太多,这样食物才会更加健康和美味。
总结:以上就是腊鱼炒菜的做法介绍,以及烹饪小贴士,只要按照步骤准备好材料和调料,也能够轻松做出美味可口的腊鱼炒菜。
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