摘要：臭肉是中国传统的家常菜之一，很多人因为臭肉味道太重而找不到办法去减轻，因此今天我们要来探讨一下臭肉的做法怎么才能让臭味降低。
从历史上来说，臭肉已经被大家广泛地使用。它曾经被收录进明朝《冷笑话》一书，其中就提到了这道菜，但一直没有明确的做法；南明时期，郑成功曾将臭肉介绍到杭州，据说当时没有特制法式。在大唐贞观的历史中，也提到了此マ民间风俗；明代的著名厨师、《食经》作者唐伯虎也有着丰富的臭肉理论经验。
可以说，臭肉的特点在于烹饪方式的重要性，在烹饪过程中对菜肴的摆放位置、火候、时间、料理方式等需要精心掌控。一个臭肉做得好可以抵抗臭味，让菜肴口感更丰厚。另外，臭肉也可以加入一定量的植物油，这样就可以让里面的肉部位不紧绷，从而让臭肉口感更好，同样可以减轻臭味。
此外，我们可以在烹饪过程中加入一些调料，如花椒、八角、桂皮等，这些都是可以驱散臭味的有效调料，这样就可以让臭肉做出更好的口感，而且也可以让菜肴的臭味减少。
最后，我们可以在臭肉烹饪的最后一步放入一些新鲜的葱，蒜、姜和干辣椒等调料，这些调料可以抑制臭肉的臭味，口感也会更加丰富、爽口。
总结：以上就是关于臭肉的做法怎么才不臭的一些做法，重点是要重视烹饪方式，加入一定量的植物油，放入有效调料如花椒、八角、桂皮等等，以及最后加入新鲜的葱，蒜、姜和干辣椒等调料，这样可以在一定程度上减少臭味，让臭肉口感更加丰富、爽口。
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