花饭是中国传统的一种宴席菜,也是汉族广东地区特有的传统料理。这道菜通过半熟、半烂、半脆三种口感，将甜、酸、辣、咸味融合在一起，烹制而成。这类食物主要用猪肉、鸡肉、蔬菜、香料、油、胡椒粉、蚝油和酒等原料加工制作而成，一般以放一天左右的熟肉来解决，它特有的蘸椒吃法更是深受食客们喜爱。
花饭正宗名称为“大拌肉”，是源自海南舞鹤县的传统料理，它具有汉族特色，使用小米、莳萝等传统原料，将熟肉和新鲜蔬菜拌制而成，有“美味多彩”的独特特色。
花饭的做法通常是先把猪肉、鸡肉等肉类切成小片，浸入混有盐和料酒的调料汁中，然后用热水烹饪至熟透，将所有调料捞出，用油爆香，放入其他食材，一起翻炒均匀，再放点醋和蚝油，炒至熟，撒上胡椒粉和葱姜蒜末翻炒至入味。最后把熟肉，放入大锅中，拌匀，花饭就可以上桌了。
花饭也有诸多营养价值。猪肉中富含脂肪和蛋白质，它们可以促进人体的生长发育；鸡肉的蛋白质是最容易吸收、利用的动物性蛋白质，有助于提高机体抗病能力；蔬菜中含有丰富的维生素和矿物质，它们可以促进人体健康；豆豉中含有丰富的淀粉，有助于补充能量。综上可见，做一道花饭不仅可以满足人们的口味，还有营养补充功效。
花饭在中国流行多年，历史已有2000多年。传说，花饭是由汉文帝刘晔和他的随从在海南舞鹤县发明的。考古发掘证实，花饭的历史可以追溯到汉代，因为那时的饮食文化发达，以花饭为主要菜肴，很受当时人们欢迎。
总之，花饭是一道令人难以忘怀的传统料理，它将海南传统料理特色融入汉族料理之中，独具一格，做法简单、材料也易于获得，正是这些特点让花饭风行于全国，受到了广大食客的喜爱。
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