芹菜切丝是准备芹菜用于烹饪，还有拌饭等中台湾常见的菜肴制作步骤之一。由于芹菜丝能够融入食物的口感，看上去也很搭配，所以是不少家庭家常菜中必不可少的步骤。切芹菜丝有两种方法：一种是利用工具切，另一种是用手切。
使用工具切芹菜丝： 准备一些必要的材料，把芹菜洗净，然后把芹菜放在一个平直的桌面上，芹菜切成薄片，再把薄片切成细条，就可以得到芹菜丝了。
用手切芹菜丝：首先把芹菜洗净，再把芹菜放在一个平面上，用手握住芹菜，把芹菜一刀掰成一半，然后把芹菜放在一个比较平面的桌面上，把芹菜切成细条，就可以得到芹菜丝了。
切芹菜丝时应注意一些事项，不要用力过大，切面要尽量整齐，芹菜的深浅也要注意，如果芹菜切的太厚，会影响芹菜的口感，另外尽量不要把芹菜打碎，因为芹菜的汁水会弄脏别的菜肴，影响芹菜丝的口感。
总之，芹菜切丝要用心，平直整齐，切片一般不宜太厚，实践中要注意把握刀力，避免切断，细心才能切出细嫩的芹菜丝，才能烹制出美味的家常菜肴。
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