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茄子炖肉怎么炖做法(茄子炖肉怎么炖做法窍门)

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茄子炖肉怎么炖做法(茄子炖肉怎么炖做法窍门)

茄子炖肉是一道非常受欢迎的经典家常菜，简单易学，是不少人的最爱。然而，仅仅只有几道步骤就能做出美味的炖肉并不是容易的事情。做好茄子炖肉需要选料、准备好调料、掌握火候等技巧。

      

茄子炖肉是一道非常受欢迎的经典家常菜，简单易学，是不少人的最爱


      茄子炖肉的选料部分，主料选用五花肉，外加青蒜蒜头、香葱、茄子、花椒、八角。调料部分，比较常用的有生抽、老抽、醋、白糖、料酒、淀粉。

      这道菜中，五花肉营养丰富，维生素B6为0.553毫克，占每日推荐摄入量的23.87%；磷为235毫克，占每日推荐摄入量的47%；维生素A为57微克，占每日推荐摄入量的6.11%；维生素E为1.2毫克，占每日推荐摄入量的8%，具有保护心脏、改善血液循环等功效。茄子可以抑制脂肪吸收，能够帮助控制体重，同时茄子也具有抗衰老、降血压、减少胆固醇等功效，是活性氧清除剂。

      烹饪步骤：

      1.将五花肉放入锅中加急油、生抽、老抽、料酒、白糖、花椒、八角、醋，用大火翻炒均匀，再加入适量水，封盖焖煮20分钟左右，至肉的表面变色，转小火慢炖，开封盖调味；

      2.炒锅放入适量油，加入蒜头、香葱翻炒出香味；

      3.将适量淀粉加入少许水搅拌成水淀粉，倒入勾芡；

      4.将茄子切块，倒入炒锅翻炒；

      5.将炖好的肉块倒入炒锅，再加入适量水，淋上水淀粉，翻炒均匀；

      6.开大火将汤汁烧开，同时调入适量盐，翻炒均匀，至肉熟透，熬煮时反复翻炒；

      7.最后洒上香菜即可。

      总结：茄子炖肉是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，深受欢迎。要做好茄子炖肉，选料要仔细，调料要根据个人口味调整，在烹饪时切记要掌握好火候，翻炒均匀，将汤汁烧开，肉熟透即可。

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