茄子炒饭是一款美味可口的家常炒菜，具有简单易做、营养丰富的特点。全国各地的烹饪领域，这道菜已经广泛流传，在不同地区有着不同的名字，如海南菜“芋头饭”，江西菜“萱草炒肉”，河南菜“酿菜”等。
茄子炒饭做法是用发面烩出一锅稠糊状的饭，再把切好的茄子炒入饭中，最后再撒上老抽或者香油来调味，即可食用。其制作时间短、简单易学，备料也相当省心，是很多家庭最常用的菜肴之一。
茄子本身具有润肠通便、消暑止血的功效，而其中的胡萝卜素可以保护眼睛，黄瓜中的叶绿素可以防止慢性疾病，而精制的饭则是更好的营养摄入，而且热量低不易导致肥胖。从美味和营养的角度来说，茄子炒饭是一款很健康的食物。
由于茄子炒饭口味独特，所以在民间，它也有着“天下第一菜”的美誉，它也深受各地群众的喜爱，常常可以在节假日或重大节日上作为宴会上的餐前佳肴，也可以方便快捷地做成便当，深受学生、上班族的喜爱。
总的来说，茄子炒饭不仅简单易学，而且食材廉价，营养价值又很高，是一款很受欢迎的菜式，它也深受各地群众的喜爱，无论是现代家庭还是传统家庭，都可以做出美味可口的茄子炒饭，以犒赏家人朋友。
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