茄子是一种受广泛欢迎的蔬菜，其美味可口、营养丰富，成为家常菜中最常见的选择。它在不同的地区家常做法不一样，但归根到底都是用料调味，成菜即可。总而言之，常见的家常茄子做法有很多种，如酸辣茄子、素炒茄子、豆角茄子、茄子豆腐等等，都受欢迎。
对于酸辣茄子，主要的原料有茄子、香葱、辣椒、花生米和调味料。茄子切片，将香葱、辣椒、花生米拌在一起，加入适量的盐、料酒、白糖及水调好；然后将茄子片放入热油锅中，快速翻炒几下至表面微微焦黄；将调味料倒入锅内，用小火煮两分钟左右，顺便将茄子片翻炒均匀即可出锅。
如果想做出素炒茄子，首先要准备好茄子、豆腐、芹菜以及丝瓜等蔬菜一起炒，或者只把茄子、豆腐独立炒制，取决于用户喜好。炒茄子时，先将茄子切片，然后放入盐水中浸泡，将多余水刮掉；将油烧热，下入茄子片翻炒，煎至表皮微焦及内部饱满即可出锅, 如果要炒豆腐、芹菜、丝瓜，用水将其洗净，切片，加入少量油，一起翻炒，煮至蔬菜变软即可出锅。
茄子豆腐也是一道很受欢迎的菜式，主要原料有豆腐、茄子、胡萝卜和素菜，将豆腐切片，茄子切条，胡萝卜切丝，将各种蔬菜一起放入油锅中，加入调味料一起翻炒，煮至蔬菜熟透即可出锅。
总之，烹制茄子的家常做法有很多，以上的做法是最常见的，可以根据自己的喜好，再加以改变，加入新鲜蔬菜，更有风味。特别提醒您，在烹饪时要少盐，以保证营养，健康地享用茄子美食。
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