莲子羹是一种清热养阴，抗氧化及抗衰老的传统中药，也是经过多年累积而形成的国粹中式糕点。它不但能够消暑除烦，调和五脏，还具有滋阴补肾，益气明目，增进食欲，促进免疫力的功效。
莲子羹的制作材料主要有糯米、莲子、银耳、白果、莲子籽及炒米粉等。其制作过程分为准备阶段、煮粥阶段及蒸烹阶段,其中煮粥是最重要的步骤。莲子羹的配料主要有莲子，糯米，银耳，白果，莲子籽，炒米粉，糖，水，和姜片等，糯米应将水浸泡 12 个小时，最好在室温下，过夜后取出沥干水分即可使用。
莲子羹的煮粥阶段，首先要将糯米放入锅中，加入适量的水煮开，然后再放入其他材料，如莲子，白果，银耳等，将火加热，再加入炒米粉和莲子籽，然后煮至米粥熟透后可盛出，加入适量的糖，搅拌均匀，即可品尝美味的莲子羹了。
综上所述，莲子羹的制作过程虽然复杂，但是只要遵循准备 ——> 煮粥 ——> 蒸烹的步骤，使用新鲜的莲子及新鲜的其他材料，稍加耐心加工和技巧，就可以制作出消暑、滋阴补肾，益气明目，具有抗氧化及抗衰老功效的莲子羹美味。
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