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蕨菜做法怎么不苦(蕨菜怎么做才不会发苦)

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蕨菜做法怎么不苦(蕨菜怎么做才不会发苦)

蕨菜是一种具有抗氧化、抗炎、降血脂、抗衰老等功效的优质食材。如何在做法中尽可能保留这些功效，从而使蕨菜不苦呢？

      

蕨菜是一种具有抗氧化、抗炎、降血脂、抗衰老等功效的优质食材


      首先，选择新鲜的蕨菜。新鲜的蕨菜外形端正，椭圆形，色泽嫩绿，叶子有光泽，触感柔软，脆叶质地，没有污渍，且没有腐烂的痕迹。新鲜蕨菜吃起来无苦味，口感才会更佳。

      其次，切洋葱、罐装水果、调料以及汤料准备就位，然后用锅烧热油，将洋葱和蕨菜炒香。千万不要炒熟，要保持翠绿色，以及“爽脆”这种口感，炒到蕨菜叶片变得柔软，加入罐装水果，例如椰汁罐装菠萝片，最后放入洋葱、蕨菜和调料拌匀后，即可上桌。调料的选择也要讲究，一般用盐、醋、糖和植物油等调料，尽量减少种类，并量化适量，不要过多，大锅拌炒，不要长时间煮熟，以免破坏营养。

      同时，蕨菜烹饪之前要用清水将蕨菜清洗干净，以去除土壤中的农药和残留物，最好用开水过滤流解，沥干后再进行烹饪。另外也可以加入番茄汁，做酸甜口，更有风味。

      总之，在烹饪蕨菜的时候，一定要选用新鲜的蕨菜，尽量保持其原汁原味，用清水清洗，注意调料的比例，适当增加调料，例如番茄汁，可以让蕨菜更美味。经过上面的步骤，烹饪出来的蕨菜就不会苦，口感会变得更佳，还能够最大程度保留其本身的营养成分。

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