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请问卤菜怎么做法(卤菜怎么做法卤菜)

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请问卤菜怎么做法(卤菜怎么做法卤菜)

卤菜是指利用米醋、料酒、香辛料、盐， 以及色拉油等，将蔬菜、水果、肉类或者海鲜等食材进行腌制后的菜肴，亦可把卤制称之为腌菜。传统卤菜有“大煮咸鱼”、“蒜苗炒腊肉”以及“梅菜扣肉”等，在各地有很多不同口味的卤菜。

      

卤菜是指利用米醋、料酒、香辛料、盐 以及色拉油等将蔬菜、水果、肉类或者海鲜等食材进行腌制后的菜肴


      据相关数据统计，中国的卤菜种类已经达到了上千个之多，各地风味各异，早在4200多年前，中国人就发明了卤制食物，卤菜形式众多，以“卤、灼、烩、煨、烤、炸、炒”为主要烹调方法，做出来的菜味道丰富多变，深受菜客欢迎。

      卤菜制作非常容易，主要有以下几个步骤：

      1. 选择好食材，先进行去皮处理和腌制。要精选新鲜的食材，如鸡肉、肉片等，需要将其去皮，并加入调料腌制；

      2. 加入调料，使食材入味。传统的卤菜调料通常是米醋、耗油、料酒、盐、香葱、姜片等；

      3. 卤菜时注意加水量，一般情况下，腌制时水要比食材多一些，以便充分的把调料吸收;

      4. 最后把加过调料的食材放入锅中，中火煮至汤汁浓稠，关火即可。

      卤菜口感芳香，用酒醋腌制的食物味道更佳，具有淡淡的甜味，很适合做菜脯、肉馅，也可以拌饭、馅饼、柚子片等等，是夏日里最受欢迎的一道佳肴。

      总之，卤菜是一道中国传统家常菜，有着悠久的历史，由于它独特的香味，口感丰富多变，因此被广泛食用。卤菜的制作过程简单、多变，可以用来烹饪多种菜肴，是夏日里的餐桌上必不可少的佳肴。

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