贵州的罗锅是一道当地的传统佳肴，有着悠久的历史，在贵州乃至全国各地都颇受欢迎。更重要的是，它的做法很简单、易学，尤其是在贵州的家庭中更是常用的一道佳肴。
罗锅的主料是豆腐干、芹菜、洋葱、虾仁、胡萝卜等，材料切好以后，把豆腐干放入深锅中，锅内加入适量葱姜蒜、香菜等一起煸炒，直到豆腐干里的水份蒸发掉，倒入洋葱、虾仁、胡萝卜等材料，大火翻炒片刻，加少许精盐、酱油、料酒和糖，再炒出香味，加入少许滚水，把芹菜放入锅中，改小火焖煮十分钟，最后撒上香菜末即可。
罗锅富含蛋白质、多种矿物质和维生素，还能清除口腔里的异味。吃罗锅具有补血养颜、促进食欲、抗疲劳、抗衰老等功效，口味鲜美，营养丰富，是贵州最受欢迎的一道佳肴。
综上所述，罗锅的做法很简单，原料主要包括豆腐干、芹菜、洋葱、虾仁、胡萝卜等，在煸炒时加入一些葱姜蒜、香菜等调料，并加入少许精盐、酱油、料酒和糖，最后加入滚开的清水，加入芹菜大火收汁即可。罗锅不仅味道鲜美，而且也是一道滋补的营养佳肴，深受贵州人民的喜爱。
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