简单来说，腌制酱肉是一种将肉片浸泡在酱料中腌制保存的方法，是一道经典的家常菜。它有营养丰富，口感鲜美，适合过年时作为大家共享的佳肴，尤其是老少皆宜。
首先，准备好所需食材，包括肉片、葱、姜、八角、花椒等。其次，将肉片加入调料，盐和料酒，腌制10-15分钟，以使肉片变软。接下来，放入葱姜花椒八角切碎末，倒入适量水，放入酱油和醋，用小火煮至肉片入味。最后，将酱汁和肉片混合，再放入适量的糖，最后用小火煮至肉片入味，用开水冲洗一次，即可装盘上桌。
腌制酱肉制作简单，口味鲜美，老少皆宜，是一道不可多得的传统佳肴。以上就是过年腌制酱肉的做法，不管是宅家度过的新年，还是家家户户的团圆聚餐，腌制酱肉都是必不可少的食材之一。
总结：腌制酱肉是一道中华传统的家常菜，口味鲜美，老少皆宜，制作简单，是家家户户的新年团圆聚餐不可缺少的佳肴。如果想要做出美味的酱肉，需要准备好相应的调料，按照步骤调理，淋上适量的酱汁，再用小火煮至肉片入味，最后用开水冲洗一次，方可上桌食用。
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