都有什么面包的做法(都有什么面包的做法和配方)

摘要：面包是普通家庭最常做的一种食物，其制作方式及风味各异。从传统的民间风味到现代改良风味，以及大面包到小面包的不同形态，面包的做法大不相同。下文将介绍面包的几种烹饪方法及其特色，以供参考。

      一、传统面包做法

      传统面包做法包括面团制作、烤箱技巧和发酵技巧。

      （1）面团制作：面团制作是面包制作的关键步骤，主要有三项技能，即面粉的搅拌、面团的发酵和打搓。搅拌要求在温度和时间上保持一定的精度，以均匀混合面粉与水，并使面团中游离的氢气和氧气可以充分溶解和发酵，以使面团发酵更加充分。发酵时，可以快速释放大量氢气和氧气，使面团膨胀。打搓是面团制作的最后一步，可以有效改善面粉质量，使面团更加均匀、结实、有弹性，从而有助于发酵过程并使面包成型。

      （2）烤箱技巧：烘烤环境是很重要的，烤箱的温度和湿度都会影响面包的成型和发酵。一般情况下，面包的烤箱温度要保持在200-220度，烤箱湿度要在75%-80%左右，以保证面包发酵和成型正常。

      （3）发酵技巧：在发酵过程中，湿度和温度环境都非常重要，而发酵剂的分量也是重要的，不要超标。通常情况下，发酵时间要在12-16小时之间，若太长或太短都会影响面包的口感。

      二、现代面包做法

      现代面包做法指利用机械设备及食品添加剂来改变传统面包的口感及效果。

      （1）食品添加剂：在面包制作过程中，可以使用防腐剂、酵母激活剂和发酵助剂等食品添加剂，这种添加剂能够促进发酵过程，改变面包口感，使其更加柔软，并可改善面包的口感。

      （2）机械设备：利用机械设备可以更高效地制作面包，机械定型机可以根据不同尺寸的面团在一定的时间内定型，从而节省不少时间和精力。烤箱采用上自动化技术，可以在一定时间内完成批量生产，大大提高了生产率。

      总结：面包制作分为传统和现代两种做法，前者利用手工操作，采用面团制作和烤箱技巧及发酵技巧，以达到质量要求；而后者利用机械设备及食品添加剂，改变传统面包的口感及效果，大大提高了生产率。

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