酥肉片是一道经典的川菜，其中所使用的食材很复杂，而且做法也比较繁琐。清明上山前一定可以吃到酥肉片，在一些地方也叫熏肉片，因为要先熏一下肉才好吃。此菜选用有牛肉、瘦肉以及猪肝作为基础，配以料酒、葱姜蒜、糖、胡椒粉、水淀粉、酱油等精心配制而成。
首先，将肉根据大小撕成最多不超过1.5厘米的小片；而将葱姜蒜分别剁碎；然后将肉片加入料酒、糖、葱姜蒜，胡椒粉以及水淀粉，搅拌均匀；再用手捏出肉片，让肉片中混入非常多的空气，并且表面变得湿润；随后，将肉片放入热油中快速炸，直到肉片表面勾卷为止；最后，再加入熬制过的酱油，把酥肉片装在盘子里，即可享用。
酥肉片是很受欢迎的一道菜，具有脆、香、汁、鲜等特点，有着浓郁的豆香味和独特的鲜香，口感美味，深受广大人民的欢迎。据统计数据，在就餐人数比较多的大型饭店里，有8成的游客都有口味的酥肉片，成为不可多得的美味佳肴。
总之，酥肉片是一道经典受欢迎的菜式，伴随着食材和精心制作而成，深受人们喜爱，更是一道不可多得的佳肴，值得一尝。
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